일요서울

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기사 (전체 31건)

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2018-04-05 10:46

‘세계 3대 커피’라 하면 예멘 모카 마타리(yemen Mocha Mattari), 하와이안 코나 엑스트라 팬시(Hawaiian Kona Extra Fancy), 그리고 자메이카 블루마운틴(Jamaica Blue M...

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커피의 매력을 깨우는 로스팅

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2018-03-08 11:01

커피를 싫어하는 사람도 갓 볶은 커피의 향은 싫어하기가 힘들다. 은은하게 번지는 커피의 향은 무미건조한 시간을 부드럽게 만들어 준다. 커피는 향으로 마신다고 하는 말이 있을 정도로 향은 가장 중요한 매력이라 할 수 ...

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카페문화 딜레마 '카공족', 성숙한 시민의식 필요한 때다

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2018-02-05 14:20

올해는 유난히 한파가 매서운 겨울을 맞았다. 익숙하지 않은 영하 10도의 칼바람이 옷 속을 파고들어 머릿속까지 얼어붙는 느낌이다. 그저 따뜻하고 안락한 곳을 찾기에 정신이 없다. 그래서인지 카페마다 따뜻한 차 한 잔...

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남미의 열정을 담은 브리질의 '카페 징요(cafezinho)'

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2018-01-18 10:59

열정적인 삼바의 나라 브라질은 커피로도 유명한 곳이다. 브라질은 세계 총생산량의 30~40%에 달할 정도로 제1의 커피생산국이자 수출국으로 커피는 기호음료가 아닌 생활 필수품 같은 존재다. 식당은 물론이고 허름한 여...

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'개척정신'의 상징 미국, 커피 문화도 다양하다

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2018-01-08 16:01

커피 하면 설탕과 프림이 잘 녹은 황갈색 밀크커피를 떠올리던 대한민국이 어느 순간부터 향이 진하고 부드러운 블랙커피를 떠올리게 되었다. 지금 현재 우리나라에서 가장 많이 팔리는 커피메뉴는 아메리카노이다. 이름에서도 ...

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아픈 역사와 함께한 우리나라 커피 역사

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-12-22 18:03

과거 수도승들을 중심으로 퍼져나갔던 커피는 16세기 이후 유럽의 상류층을 중심으로 퍼져나갔다. 그러나 전 유럽에 커피의 붐이 불게 된 시기는 네덜란드가 아프리카에서 가져온 커피나무를 인도네시아 자바섬에 심어 재배에 ...

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자부심 가득한 에티오피아의 커피 ‘분나’

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-12-13 10:19

약 1900년 전, 아프리카의 염소를 키우던 한 목동은 신비한 빨간 열매를 발견한다. 이 열매는 그 이후 수도승들의 보호아래 이어져 오다 산업혁명이후 전 세계를 지배하는 음료가 된다. 아프리카 에티오피아는 커피열매를...

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차와 커피에 얽힌 역사 속 재미있는 이야기들

이성무의 커피 한잔오두환 기자 2017-12-05 09:47

4세기경 우리나라에 처음 불교가 들어오면서 차를 마시는 문화도 그 역사를 함께 하였다. 차는 기원전 2500년경 중국에서부터 시작되었다고 하는 게 일반적인 정설로 받아들여지고 있다. 중국 ‘농업의 신’으로 알려진 신...

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베트남의 매력을 담은 연유커피

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-11-24 16:36

커피의 생산지하면 주로 생각나는 나라들이 있다. 대체로 브라질이나 자메이카 등 남미지역이나 에티오피아, 케냐 등 아프리카지역을 많이 떠올린다. 그런데 커피생산지 중에 절대 빼놓을 수 없는 곳이 아시아에 있는데 바로 ...

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커피의 맛에 예술을 담은 라떼아트

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-11-16 13:56

인간의 5가지 감각기관 중 시각이 차지하는 비중은 80%정도라고 한다. 눈에 보이는 것에 가장 빠르고 민감하게 반응을 하는 것이다. ‘백문이 불여일견’이란 말도 시각의 중요성을 강조하고 있다. 커피는 향으로 먼저 감...

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인공지능과 커피, 커피산업 위기일까? 발전일까?

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-11-08 13:31

요즘 가장 이슈가 되는 단어가 바로 인공지능(artificial intelligence)과 4차 산업혁명이다. 2016년 3월 이름도 생소했던 알파고의 등장과 이세돌과의 세기의 바둑 대결로 우리나라는 물론 전 세계가...

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이상, 이효석, 하루키...커피를 사랑한 예술가들

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-11-02 09:02

아침저녁으로 쌀쌀해진 날씨와 노란 카펫처럼 거리를 덮고 있는 낙엽을 보며 가을이 깊어짐을 느낀다. 선선해진 날씨에 마음은 차분해지고 잔잔한 음악과 예술 그리고 커피가 잘 어울리는 계절이다.과거 많은 예술가들은 다른 ...

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전 세계 커피 문화를 바꾼 머신의 발명

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-10-26 09:36

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커피와 일회용 컵에 대한 단상

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-10-17 09:07

재활용쓰레기를 버리는 날이면 가장 많이 나오는 쓰레기는 단연 일회용 컵이다. 각종음료를 담았던 컵들은 단 한 번의 사용으로 역할을 다하였고 무심한 손길은 재활용 분리수거함으로 컵을 던진다. 이중 다수의 일회용 컵들은...

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커피가 주는 가장 좋은 효능은 대화와 소통이다

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-10-01 00:28

의약과 음식은 근원이 같다는 의식동원(醫食同源)이라는 고사성어가 있다. 약식동원이라고도 하는 이 말은 중국의 약학서 본초강목에 등장하며 중국의 의약과 문화 전반에 영향을 주었고 수 만가지 재료를 이용한 요리법으로 이...

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커피에 버터 한 조각 ‘방탄커피’

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-09-21 10:49

수년 전 방영됐지만 아직까지 명작으로 회자되고 있는 드라마 아이리스. 기억에 남는 여러 장면들 중에 남자주인공 이병헌이 뜨거운 커피에 버터를 넣어 건네는 장면이 있다. 이 생소하고 낯선 행동이 신기하여 뇌리에 남기도...

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커피 한잔에 담긴 착시효과, 아시나요?

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-09-13 11:39

우리의 눈은 사물을 전부 진실하게 바라볼까? 사실은 많은 착시현상을 가지고 바라보고 느끼는 것들이 많다. 커피를 마실 때도 착시효과를 느낄 수 있는데 즐거운 착각이라고도 할 수 있다. 착시효과는 음식의 맛에 많은 영...

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커피 한잔으로 떠나는 세계 여행

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-09-01 19:39

최근에는 프랜차이즈 카페 외에도 개인이 운영하는 작은 카페들을 흔히 볼 수 있다. 특히 직접 생두를 볶아 커피를 만드는 로스터리 카페들이 많이 생기고 있는데 골목마다 커피 볶는 향으로 손님들을 유혹한다. 이런 로스터...

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여러 원두를 접해봐야 좋은 원두를 만날 수 있다

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-08-25 22:38

커피 강연이 끝난 후 가장 많이 받는 질문 중 하나가 좋은 원두는 어떻게 고르느냐이다. 요즘은 다양한 커피머신과 도구들이 보급되면서 각 가정에서 커피를 만들어 마시는 경우가 많아졌기 때문일 것이다. 또 바리스타 교육...

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일본의 다도와 핸드드립커피

이성무의 커피 한잔이성무 교수 2017-08-18 20:02

몇 해 전 일본으로 여행을 갔다가 우연히 일본의 다도를 경험한 적이 있다. 일본 전통가옥의 정원과 긴 복도를 지나 다다미방으로 들어가니 다도실 이었다. 방 한가운데에 찻물을 끓이는 솥이 걸려있는 정갈하면서 독특한 공...

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